經濟學人智庫:六大趨勢正在推動亞洲營養結構變化
2019年6月5日,北京-近日,由嘉吉委託經濟學人智庫(EIU)開展的「修復亞洲食品體系」系列調查發布了其最後一份報告- Food for Thought – Eating Better。報告探討了亞洲營養狀況的變化,並歸結出六大趨勢——飲食品質提升、營養攝取結構改變、超重與微量營養素缺乏同時存在、營養狀況的雙重負擔、營養意識缺乏,以及廣告與社交媒體影響食品消費。
健康飲食,品質比「數量」更重要
隨著人均收入提高與攝取熱量的增加,多數亞洲人人均每日消耗熱量已超過2500卡路里。 2015年,在東亞和南亞地區,人均每日攝取熱量已分別增長至3060和2700卡路里。亞洲食品進口量增加及食品加工業的繁榮成為攝取熱量增加的一大推動力。同時,報告預測,未來幾年內,大眾飲食需求將從「更多」食物轉化為「更好」的食物。當下,熱量攝取的增長逐漸放緩,飲食結構開始改變——蛋白質消耗量不斷增加,其中肉類和魚類等動物性蛋白質消耗量的增長尤為明顯。 2017年,亞洲包裝食品產業成長了4%。其中,相對於「街頭食物」的高碳水高鹽,加工類食品因其方便儲存且能滿足營養需求的特性,成長尤其迅速。
都市化加快與收入增加改變了營養攝取結構
到2030年,世界上人口數量前七名的城市將均來自亞洲。亞洲人口急劇湧向城市,收入與消費水準也不斷提高,其中食品的消費支出增加十分搶眼。由此催生的規模經濟,進而帶動了連鎖速食店和超市的快速發展。亞洲整體營養攝取結構也因此逐漸發生變化,近年來人們趨於選擇低活躍度的生活方式,消費了更多方便的食品。
超重與微量營養素缺乏同時存在
在人均GNI(國民總收入)較低的發展中國家,人們更容易受到城市化對健康的負面影響。因為儘管熱量攝取在增加,但飲食品質卻停滯不前。 2016年-2017年間,全球多達90%的大米向亞洲供應,亞洲小麥的消費量也增長至2,340萬噸。高密度能量的攝入,並沒有為亞洲改善微量營養素缺失和「隱形飢餓」現象——超重人群或一些表面看起來很健康的人,其實體內仍然缺乏某些重要微量營養素,這一現象令人更為擔憂。
亞洲經濟發展未能有效緩解營養的雙重負擔
亞洲地區營養狀況的雙重負擔現像源自於其日益加劇的不平等問題。亞洲經濟顯著成長,肥胖人口數也隨之不斷增加,但營養不良仍是亞洲地區所面臨的重要議題。報告稱,亞洲經濟的成長並未對此雙重負擔現象產生正面影響。例如,儘管南亞的經濟穩定成長,體重偏輕的成年人比例卻未明顯下降。另外,母親的教育程度和識字能力也會影響到家庭營養狀況。而城市人口中,貧困人口也容易出現營養過剩問題,超重和肥胖現像日益加劇。
營養意識缺乏
各國因國情不同,人均所得有所差異,對營養不良和營養過剩的認知也大相逕庭。亞洲地區營養意識普遍偏低,消費者教育有待加強。而母親作為嬰兒「出生千日」時期首要的營養來源,其營養意識尤其重要。除此之外,成年人還需要更充分地了解致胖食物的危害性,並提高運動意識。
社群媒體與廣告正引導食品消費趨勢
亞洲各地頻增的食品廣告和社群媒體傳播正影響消費模式。在食品產業中,社群媒體將成為消費者與利害關係人溝通的重要橋樑,除引導消費趨勢外,其也將成為廣告投放及與消費者互動的關鍵管道。社群媒體的傳播地位逐漸提高,為食品公司帶來了更多發展機會,同時也將引發監管部門對此領域更嚴格的監管。目前,亞洲地區監管機構正逐步介入,對食品廣告進行把控。中國自2015年9月1日開始實施新《廣告法》,並對許多廣告行為進行規範。中國台灣地區、新加坡、韓國等也紛紛在部分廣告的限制管理上做出了努力。
儘管亞洲地區的營養和飲食結構方面出現了多種變化,但食品業在其中依舊有機會做出相應的調整與改善。例如,食品營養成分的強化與重新配方可以有效解決營養不良問題;同時,營養成分強化是一種可以有效減少致胖成分的高性價比方式。而都市化過程中,質優價廉食品的供應需要產業給予更多關注。
更好的營養供應需要整個食品體系的關注與支持,更多的聲音與倡議都會影響營養與健康政策的發展。只有各方一致努力,不單單依賴經濟成長帶來的普惠紅利,才能產生更有效的良性影響。總之,為健康、營養和衛生等人類最基本權益而奮鬥,應當是人類共同努力的首要目標。
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